Comfort food é o tipo de comida que aconchega, que traz boas lembranças geralmente da infância e que remetem aos quitutes de mãe ou de avó. Bolinho de chuva, pudim, frango com macarronada, cada um tem a sua. Muitos chefs já escreveram sobre a importância da tal “comida da alma”, mas agora ela recebeu estudo científico da Association for Psychological Science, nos Estados Unidos, assegurando que ela faz bem sim ao coração e às emoções. A pesquisa surgiu quando psicólogos ligados à instituição procuraram as razões que fazem as pessoas se sentirem bem durante longo tempo. A maioria das respostas dadas a eles estava associada aos momentos de refeições em família.
A canja de galinha foi um dos vários pratos oferecidos aos entrevistados a fim de que eles relatassem seus sentimentos ao saboreá-la. O blog Picadinho aproveita a notícia e sugere aqui uma receita substanciosa de canja. Tudo melhora se você puder fazer como nos velhos tempos – colher as hortaliças do seu quintal, preparar o próprio caldo do frango…
Mas se não puder, não hesite recorrer à modernidade
e preparar um prato que nutre, que pode ser repleto de boas memórias ou que apenas esquenta os dias frios do outono.
Ingredientes
- ½ kg de frango (peito ou sobrecoxas)
- ½ xícara (chá) de arroz branco
- 2 litros de caldo de galinha (ou 2 tabletes de caldo dissolvido em 2 litros d´água)
- Cenouras, batatas, ervilhas (ou uma lata de seleta e legumes, de boa marca)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Cebolinha picada
- Queijo parmesão ralado na hora
Como fazer
Coloque o caldo de galinha em uma panela de tamanho médio para ferver. Em seguida, adicione o frango e deixe cozinhar entre 30 e 40 minutos, em fogo baixo. Retire a carne e ponha o arroz para cozinhar neste caldo, em torno, de 10 minutos. Enquanto isso, desfie o frango com cuidado porque ele ainda está quente.
Quando o arroz estiver pronto, leve a carne de volta para a panela com os legumes da seleta (eles devem
ser pré-cozidos se forem naturais). Tempere com sal e pimenta-do-reino, e deixe em fogo baixo por mais 10 minutos. Na hora de servir, acrescente a cebolinha picada e o parmesão ralado na hora, sempre a gosto.
[Fonte://colunas.globorural.globo.com/picadinho]
O que é o picadinho?
Picadinho é um blog de dicas, receitas e notícias sobre o mundo da culinária. Ele foi criado para contar o que as jornalistas Hanny Guimarães e Janice Kiss veem pelas cozinhas do campo e da cidade. Vamos confessar que é também a forma perfeita das duas famintas falarem sobre o que mais gostam: comida!
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